Basilika & Focaccia

Freda´n är här igen. Tjoho vad veckorna går fort nu när vi börjar närma oss advent!

Fredagsmys är bland det bästa som finns och ikväll blir det god mat med min favorit krydda i...

...Färsk Basilika är det bästa jag vet i kryddväg.

Jag ska baka focaccia och hacka ner nästan hela krukan med basilika. Det kommer att bli en stor plåt så jag räknar med att vi får ta med oss lite i skogen imorgon också. Det är dags för älgjakt hela helgen.

Tänkte bjuda på mitt recept på focaccia med basilika

25g färsk jäst
½ dl olivolja + till plåten
1½ msk flingsalt + till plåten
2½ msk flytande honung
3 dl 37 gradigt vatten
ca 7 dl vetemjöl
1 kruka färsk basilika

Smula jästen, tillsätt vattnet och rör ut. Tillsätt olivoljan, honung och flingsaltet. Fortsätt att blanda ner mjölet och blanda i den hackade basilikan. Knåda degen några minuter. Kom ihåg att degen ska vara ganska klibbig när den ställs för jäsning. Pudra lite vetemjöl på degen och lägg över en bakduk. Jäs 45 minuter.

Lägg degen på en plåt (jag använder en lite mindre långpanna än den normala storleken ca 25 x 35cm) som först dränks med olivolja i botten och ytterligare lite flingsalt. Platta ut degen i hela plåten. Jäs ytterligare med bakduk 30 minuter.

Gör hål i degen med hjälp av fingrarna och häll på olivolja så det täcker degen och hålen. Va inte snål med olivoljan! Strö över lite flingsalt.

Grädda ca 10 minuter till gyllenbrun färg börjar bildas i mitten av ugnen. Serveras varmt då är det godast. Doppa gärna i tzatziki eller annan god sås.

Lycka till