Saffransbullar med mandelmassa

Gottigt & Kuligt!

Idag vankas det hockey cup för brorsbarn, eller hela helgen rättare sagt. Då måste ju självklart faster med och heja på när det är på hemmaplan. Vi packar självklart med saffransbullarna som jag bakade igår.

Saffranet från Willys var det absolut inget fel på, väldigt gul nyans och smakade bra. Det blir även Willys saffran i framtiden när det kostar hälften av andra sorter.

Jag testade ett nytt recept på saffransbullar denna gång och jag är supernöjd. Mixtrade ihop lite gamla recept och fick detta klockrena recept som jag tänkte bjuda er på. Det går inte att misslyckas.

Saffransbullar

ca 40st stora bullar

100g margarin
50g jäst
250g lätt kesella
5dl standard mjölk
1g saffran
2dl socker
½tsk salt
ca 14-15dl vetemjöl

Fyllning
150g rumstempererat margarin
3msk vaniljsocker
½-1dl florsocker

200g riven mandelmassa
1 ägg
pärlsocker

Smält smör och tillsätt mjölken 37grader. Smula jästen och häll över degspaden, rör om. Tillsätt kesellan, salt, saffran, socker och sist mjölet i omgångar. Arbeta degen smidig och låt den gärna vara lite kladdig när den jäser. Strö över rikligt med mjöl på degen och lägg över en handduk för jäsning. Jäs i ca 45 minuter.

Dela degen på 2 och kavla ut rektangulärt Bred på smörkrämen och riv över mandelmassa. Rulla ihop och skär varje längd i ca 20 bitar. Lägg i bakformar och låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på rikligt med pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen i ca 7-9 minuter (mina gräddas i exakt 8½ minut) beroende på färgen man vill ha. Låt bullarna svalna på galler med en tunn handduk över.

Lycka till!

Glöm inte att vara med i min tävling som pågår till 1a advent. Du hittar den i några tidigare inlägg