Krämig Butterkaka & Nougatbullar

Hej!

Nu är det helg, jobbarhelg för mig. Men jag klagar inte, ska bli skönt faktiskt eftersom vädret inte ska bli det bästa.

Regndag idag innebär städning, tvättning och bakning. Krämig butterkaka och nougatbullar blev det på menyn idag. Ett tag trodde jag att degen aldrig skulle ta slut.

Krämig Butterkaka

Innan gräddningen

Efter gräddningen

Deg

1 pkt jäst (söta degar)

150 g smält margarin

5 dl standard mjölk

0,5 tsk salt

1 ägg

1,25 dl socker

2 - 3 tsk kardemummakärnor

Ca 12 dl vetemjöl

Fyllning

ca 100 g rumsvarmt margarin

ca 1 dl florsocker

ca 0,5 dl vaniljsocker

kanel

socker

Marsankräm

Gör på ca 3dl mjölk enligt förpackningen på kokmarsanen (kom ihåg att läsa receptet på krämen och inte såsen) .

Kristyr

Florsocker

Vatten

Börja med att göra marsankrämen så den hinner kallna.

Smula jästen. Smält margarin och blanda i mjölken, degvätskan ska vara fingervarmt dvs 37 grader. Rör ut jästen med halva vätskan och häll i resten. Blanda i salt, socker, mortlade kardemumman, ägg. Avsluta med att blanda i mjölet tills degen blir lite klippig men nästan släpper kanten. Strö över lite mjöl och jäs under bakduk i 45 minuter på dragfritt läge (jag brukar ställa den bredvid spisen som jag samtidigt knäpper på). Rör ihop fyllningen bestående av rumsvarmt margarin, florsocker och vaniljsocker.

Dela degen i två bitar och kavla ut och bred på fyllningen. Strö på socker och kanel och rulla ihop. Dela varje del i ca 14-15 bitar så du sammanlagt får ca 28-30 bitar av hela degen. Smöra och bröa 3 st folieformar (14dl rymmer dessa och står på dem, finns oftast i 4-pack i butik). Lägg i ca 8-9 bitar i varje form, en ska vara i mitten. De täcker inte hela formen men jäser ihop senare.

Låt butterkakan jäsa övertäckta 30 minuter. Bred på marsankrämen (ca 1dl till varje kaka) och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 20 - 24 minuter beroende på storlek och ugn i 200 grader.

Låt kallna på galler under duk och garnera med kristyren. Kristyren ska vara ganska hård att du får bre på den lite lätt, annars kommer den att rinna från kakan.

Jag gjorde även några nougatbullar av samma deg. Gjorde som vanliga bullar med tog bort kanelen och smorde istället på lite nougatkräm innan jag rullade ihop dem. Innan penslingen med ägg så tryckte jag ner några mini chokladknappar (finns i burkar med strösselblandning).

Finste porslinsskärbrädan från House Doctor

Nu har jag frysen full då det blev totalt 5 butterkakor och 13 nougatbullar. Några enkla tips som jag alltid kör med när jag bakar är:

* Alltid röd jäst när jag bakar fikabröd och blå när jag bakar matbröd. Det gör skillnad.

* Låt degen jäsa några minuter mer än vad som står första gången. Den jäser alltid bäst på slutet. Låt dem även jäsa klart sista gången, de blir större om man ger sig till tåls.

* Termometer att mäta graderna på degvätskan är toppen. Oftast vid ett misslyckat bak så är vätskan för varm.

* Använd muffinsplåt, då blir muffines/cupcake perfekta.

* Vispa socker och ägg pösigt, det ger luftigare bröd, jag lovar. Sen vänd ner mjölet istället för att köra med elvispen det sista du gör.